dimanche 19 février 2012

Confiture de poivrons aux piments d’Espelette

- 500 grammes de poivrons rouges,

- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,
- 200 grammes de sucre complet (roux),
- 1 gramme d'agar-agar.

_ Peler et épépiner les poivrons.
_ Mettre la chair dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre roux puis faire compoter à feu doux environ 15 minutes.
_ Mixer la chair et ajouter le piment d'Espelette, puis remettre sur le feu.
_ Ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
_ Mettre dans un grand pot ou plusieurs petits stérilisés 30 minutes au four à 60°C, couvrir.
_ Retourner les pots et laisser refroidir.

* Astuce gourmande:
A servir impérativement avec un plateau de fromage à prédominence "chèvre".



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