Salade de riz au porc et aux pommes de Jamie Oliver

Pour 4/6 personnes:

- 300 g de riz (mélange de riz basmati et de riz sauvages),

- 500 g de poitrine de porc fumée,

- 3 pommes granny-smith,

- 50 g de noix décortiquées,

- 2 cs de miel,

- 1 orange,

- 2 feuilles de laurier,

- 2 brins de romarin,

- thym,

- 2 tiges de ciboules,

- coriandre fraîche (ou persil),

- 3 cs de vinaigre de cidre,

- sel, poivre,

-huile d'olive,

_ Couper la poitrine en lardons d'un bon centimètre d'épaisseur.

_ Dans une poêle qui passe au four, verser un petit filet d'huile d'olive, ajouter les lardons, le laurier et le romarin puis laisser dorer pendant 10 à 15 minutes (la viande doit avoir une belle couleur dorée).

_ Pendant ce temps, laver les pommes et les couper en cubes.

_ Préchauffer le four à 180°C.

_ Retirer le laurier, le romarin et la plus grande partie du gras de la viande de la poêle.

_ Ajouter le jus d'orange, le miel, les pommes, les noix et le thym, mélanger.

_ Enfourner le tout pendant environ 30 minutes en pensant à remuer de temps en temps (il faut que le tout soit bien doré, Jamie Oliver dit d’arrêter "au moment où vous commencez à avoir peur que ça brûle").

_ Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet.

_ Égoutter le riz et le placer dans un grand saladier.

_ Verser dessus le contenu de la poêle dés la sortie du four.

_ Verser alors dans la poêle le vinaigre et gratter légèrement pour décoller tous les sucs et ajouter au riz.

_ Découper les ciboules et les feuilles de coriandre, ajoutez-les dans le saladier, assaisonner et mélanger.

_ Réserver à température ambiante et servir tiède avec du bon pain de campagne croustillant.

Source: http://chichichoc.blogspot.fr/