mardi 8 novembre 2016

Mini-Burgers de poulet de l’île Maurice

Pour 12 mini-burgers:
- 450g d'escalopes de poulet,
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche,
- quelques feuilles de menthe fraîche,
- 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre,
- 1 oignon moyen,
- Sel et poivre du moulin,
- Chapelure,
- Huile de friture.

– Dans un robot de cuisine, hacher les escalopes de poulet, puis le 1/2 bouquet de coriandre, les feuilles de menthe et enfin l'oignon.

_ Dans un saladier, mélangez le tout en ajoutant le cumin puis salez et poivrez généreusement.
– Dans une assiette creuse, versez la chapelure. 
_ Avec la farce, former des boules de la taille d'un œuf, puis les aplatir pour obtenir des mini burgers et enfin les rouler dans la chapelure, réservez.
Faire chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle à frire. 
_ Une fois l’huile bien chaude (mais pas fumante!) y déposer les mini-burgers et les laisser dorer 3/4 minutes de chaque coté puis les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile avant de déguster à l'apéritif ou en plat avec un accompagnement.